3月初,春風漸起,舟山、呂泗等海域春浪澎湃,刀魚上鮮了!今年長江禁捕進入第二年,東海刀魚捕撈量猛增3倍以上,全國刀魚最大經銷市場——江陰市百興小胡水產市場近日車水馬龍、購銷兩旺,東海刀魚源源不斷入市,售價跌幅超4成,“刀粉”為此吃興倍增。
30年老吃客海刀、江刀味道幾無差別
“去‘小胡’直接買刀魚!”近日刀魚粉絲中流傳這么一句話。在百興小胡水產市場人流中,除了批發商、零售商、攤販,還涌動著一支“刀粉”隊伍,他們或直接驅車來市場購買或網購,對于瞿先生而言,看現貨后購買最讓他放心。
“像刀魚這類冰鮮水產品,最好看貨后交易。”瞿先生說,他啖“刀”30多年,已經買出、吃出經驗。“買刀魚時,首先要看一看魚鱗是否完整,魚鰓是否鮮紅。同時用手掂一掂,感覺魚是否硬質,這些都是鑒定魚是否新鮮的標志。”
雖然只在3月初,但瞿先生已是第三次嘗“刀”鮮了,一年之前他嘗的是江刀,眼下只能嘗海刀。記者請30多年老吃客瞿先生描述一下兩者區別,他認為兩者最大的差別是江刀骨軟、海刀骨硬,兩者鮮美程度和口感幾無差別。瞿先生說,今年刀魚數量劇增,售價跌至長江禁捕一年多來最低,他們圈內朋友吃興倍增。
最大經銷市場今年日批發量劇增3倍
據悉,刀魚主要集中于舟山、呂泗等海域。記者從百興小胡水產市場了解到的情況:東海捕撈的刀魚,2月底以來源源不斷進入該市場,目前市場日銷刀魚千斤以上,最多時批發量達到6000多斤,批發量增加3-4倍。去年同期,日批發刀魚只有數百斤。”
百興小胡水產市場刀魚主要經銷商徐志峰水產行,3月初日批發刀魚超過3000斤,創兩年來新高。去年2月底、3月初日批發刀魚只有1000斤左右。
該水產行總經理徐志峰告訴記者:“雖然批發量劇增,但刀魚規格還沒有根本性改變,在他批發入行的刀魚中,1兩即以下刀魚約占8成,2兩刀魚占1成,規格3兩至5兩刀魚占比不到1成,半斤以上刀魚僅占1%左右。”
上海菜市場刀魚零售價格同比跌4成
百興小胡水產市場提供的數據顯示:今年頭鮮刀魚售價已經較去年明顯下降,1兩刀魚批發30至40元一斤,2兩刀魚批發300至400元一斤,3兩刀魚批發800至1000元一斤,今年刀魚批發價同比下降約4成。
江南、大沽、馬立斯等菜市場近日刀魚零售價同比明顯下跌,今年1兩刀魚零售80至100元,去年同期零售120至150元一斤;2兩刀魚零售500至600元一斤,去年同期零售800至1000元一斤;3兩刀魚零售1200至1300元一斤。
江南菜場水產經銷商徐老板說,近期他們攤位最熱銷的海鮮莫過于刀魚了。“刀魚時鮮,季節性強,很多吃客一嘗為快。”徐老板告訴記者:近日他刀魚銷量較去年增加一倍,其中1兩左右刀魚最受市民歡迎。
水產專家禁捕時間短,“大刀”仍較少
水產專家分析,今年刀魚開捕后產量劇增,得益于長江禁捕。“刀魚是長江至東海洄游魚類,每年2月至3月由海入江,并溯江而上進行產卵、生殖洄游。每年春季刀魚形成魚汛。長江禁捕后,攔江搶捕現象消失了,刀魚洄游至長江,可以安心產卵。由此,2月至3月東海刀魚數量明顯增加。”但水產專家認為,由于長江禁捕才一年多,時間較短,刀魚數量雖增,但大規格的刀魚數量增加不明顯,估計3年之后“大刀”數量會顯著增加,屆時市民有望吃到價格更便宜、數量更多的“大刀”。