上鮮了！東海刀魚捕撈量猛增超3倍，貨源不斷入市，售價下跌超4成

3月初，春風漸起，舟山、呂泗等海域春浪澎湃，刀魚上鮮了！今年長江禁捕進入第二年，東海刀魚捕撈量猛增3倍以上，全國刀魚最大經銷市場——江陰市百興小胡水產市場近日車水馬龍、購銷兩旺，東海刀魚源源不斷入市，售價跌幅超4成，“刀粉”為此吃興倍增。

30年老吃客海刀、江刀味道幾無差別

“去‘小胡’直接買刀魚！”近日刀魚粉絲中流傳這么一句話。在百興小胡水產市場人流中，除了批發商、零售商、攤販，還涌動著一支“刀粉”隊伍，他們或直接驅車來市場購買或網購，對于瞿先生而言，看現貨后購買最讓他放心。

“像刀魚這類冰鮮水產品，最好看貨后交易。”瞿先生說，他啖“刀”30多年，已經買出、吃出經驗。“買刀魚時，首先要看一看魚鱗是否完整，魚鰓是否鮮紅。同時用手掂一掂，感覺魚是否硬質，這些都是鑒定魚是否新鮮的標志。”

雖然只在3月初，但瞿先生已是第三次嘗“刀”鮮了，一年之前他嘗的是江刀，眼下只能嘗海刀。記者請30多年老吃客瞿先生描述一下兩者區別，他認為兩者最大的差別是江刀骨軟、海刀骨硬，兩者鮮美程度和口感幾無差別。瞿先生說，今年刀魚數量劇增，售價跌至長江禁捕一年多來最低，他們圈內朋友吃興倍增。

最大經銷市場今年日批發量劇增3倍

據悉，刀魚主要集中于舟山、呂泗等海域。記者從百興小胡水產市場了解到的情況：東海捕撈的刀魚，2月底以來源源不斷進入該市場，目前市場日銷刀魚千斤以上，最多時批發量達到6000多斤，批發量增加3-4倍。去年同期，日批發刀魚只有數百斤。”

百興小胡水產市場刀魚主要經銷商徐志峰水產行，3月初日批發刀魚超過3000斤，創兩年來新高。去年2月底、3月初日批發刀魚只有1000斤左右。

該水產行總經理徐志峰告訴記者：“雖然批發量劇增，但刀魚規格還沒有根本性改變，在他批發入行的刀魚中，1兩即以下刀魚約占8成，2兩刀魚占1成，規格3兩至5兩刀魚占比不到1成，半斤以上刀魚僅占1%左右。”

上海菜市場刀魚零售價格同比跌4成

百興小胡水產市場提供的數據顯示：今年頭鮮刀魚售價已經較去年明顯下降，1兩刀魚批發30至40元一斤，2兩刀魚批發300至400元一斤，3兩刀魚批發800至1000元一斤，今年刀魚批發價同比下降約4成。

江南、大沽、馬立斯等菜市場近日刀魚零售價同比明顯下跌，今年1兩刀魚零售80至100元，去年同期零售120至150元一斤；2兩刀魚零售500至600元一斤，去年同期零售800至1000元一斤；3兩刀魚零售1200至1300元一斤。

江南菜場水產經銷商徐老板說，近期他們攤位最熱銷的海鮮莫過于刀魚了。“刀魚時鮮，季節性強，很多吃客一嘗為快。”徐老板告訴記者：近日他刀魚銷量較去年增加一倍，其中1兩左右刀魚最受市民歡迎。

水產專家禁捕時間短，“大刀”仍較少

水產專家分析，今年刀魚開捕后產量劇增，得益于長江禁捕。“刀魚是長江至東海洄游魚類，每年2月至3月由海入江，并溯江而上進行產卵、生殖洄游。每年春季刀魚形成魚汛。長江禁捕后，攔江搶捕現象消失了，刀魚洄游至長江，可以安心產卵。由此，2月至3月東海刀魚數量明顯增加。”但水產專家認為，由于長江禁捕才一年多，時間較短，刀魚數量雖增，但大規格的刀魚數量增加不明顯，估計3年之后“大刀”數量會顯著增加，屆時市民有望吃到價格更便宜、數量更多的“大刀”。